上峰町の小さなメタリッククラフトの雑貨屋さん♪

  

食用サボテンといえば、ウチワサボテン：ノバール。

メキシコでは１００種類ほどの食用サボテンが栽培されており、

食用野菜、家畜飼料、観賞用など、様々な目的に利用されています。

ノパールの調理法は生か、茹でる、焼く、炒めるなどで、

サラダやステーキとしてもおいしく食べられます。

ノパールには食物繊維やネバネバ物質のムコ多糖体が豊富に含まれていることから、

生活習慣病の予防や改善効果が非常に高いことが知られています。

最近では、グラパラリーフ/学名"グラプトぺタルム・パラグアエンセ”（Graptopetalum paraguayense）

というメキシコが原産とされる多肉植物を、食用に品種改良されたものも市場に出ているようです。

さて、そのお味は？

「青りんごのようなすっきりとした酸味」とうたわれておりますが、

実際のところ、とても酸っぱいらしいです。

何か相性の良い食材と合わせると良いかも。

いずれにしても、豊富なミネラルと繊維質、ビタミンを含む食用サボテンは、

私たちの生命を支える貴重な食物として今後珍重されるかもしれませんね。

では、また来週～

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